本文摘要：1张图片“烧饼是在我国传统式关键面点之一，品种齐全，有大饼、杂粮煎饼、白芝麻烧饼、丢掉渣烧饼、杂锦烧饼、牛舌饼这些。传统式的醒面烧饼的作法全是应用特异性干酵母或是醡（zha）头，烧饼的作法新方式便是应用烘烤泡打粉比较慢烘烤面糊。一般来说的无铝泡打粉醒面代表着起着降低生产量，而烘烤泡打粉不但能够为烘烤食品提高产供气量，并且还能够提高酵母的胀气魅力，降低烘烤食品的白色度。

1张图片“烧饼是在我国传统式关键面点之一，品种齐全，有大饼、杂粮煎饼、白芝麻烧饼、丢掉渣烧饼、杂锦烧饼、牛舌饼这些。传统式的醒面烧饼的作法全是应用特异性干酵母或是醡（zha）头，烧饼的作法新方式便是应用烘烤泡打粉比较慢烘烤面糊。一般来说的无铝泡打粉醒面代表着起着降低生产量，而烘烤泡打粉不但能够为烘烤食品提高产供气量，并且还能够提高酵母的胀气魅力，降低烘烤食品的白色度。

烧饼用以烘烤泡打粉的方式很比较简单，只需依据小麦面粉的净重，依照1.5-2%的加进量计算出有烘烤泡打粉使用量，随后把烘烤泡打粉和面粉混均和面才可。” 食物清单主要材料小麦面粉1kg烘烤泡打粉15克辅材水0.6KG酵母5克植物油适当十三香适当盐适量咸香口感煎炸加工工艺一小时用时一般可玩度烧饼的作法的作法流程1烧饼秘方。

2依照秘方各自秤小麦面粉、烘烤泡打粉、酵母、水。3再作把烘烤泡打粉特在小麦面粉中，必需混和分布均匀。

4重进酵母、水和面。表述：1）酵母用以前最烂再作用适当的温开水沉定，放置十多分钟，让酵母充份活性，醒面实际效果不容易更优。2）夏季和面应用常温水和面，冬季能够应用开水（温度55℃上下）和面。

5把合好的面糊静放醒面，一般务必1小时上下，具体的发面时间要依据面糊醒面水平规定。表述：醒面最好标准：溫度33-35℃、环境湿度70-80%。鉴别规范：睡发好的面团比本来面糊的容积减少一到二倍，內部正圆形分布均匀的多孔结构。6将睡发好的面团拆分为小剂子，将小剂子在桌面烫强健条，松掉成面块，依次沾有油、十三香、盐，空心卷，松掉，擀出饼形。

7将饼形放进烧烤箱表层，烘烤十多分钟定形顺利完成。随后，放入烧烤箱内煎炸制成双面金黄色、绵软的烧饼。

小技巧常见问题烘烤泡打粉遇水后就不容易再次出现反映，造成很多汽体，因此 不必把烘烤泡打粉溶在水中用以。烘烤泡打粉一般使用量为1.5%上下，能够依据烧饼的醒面速率必需调节使用量。

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